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鬼柚子のケーキ レシピ付

2007.12.21 10:43|本気のお料理
鬼ゆず

山陰で気になったもの。鬼柚子。
山陰に住む友人は普通のものだと思っていたらしいのですが、私は初めて見てびっくりしました。
直径15?30cmくらいあって、見た目よりは軽いのですが大きいものは1kgになるとか。
なんだか縁起が良さそうな気がしたので購入しました。

鬼ゆず断面

断面図はこんな感じ。香り・味ともに柚子というよりは文旦。

鬼柚子ケーキ

蜂蜜たっぷりのケーキに仕立てました。
卵や乳製品は使わないマクロ系です。これはバレエの先生へのプレゼント用。

レシピはこちら↓

【パウンド型1台分】

・鬼柚子の皮のすりおろし 1/2個分
(普通の柚子なら1個分)
・鬼柚子の果汁1個分
(普通の柚子なら2個分)
・無調整豆乳 200g
・菜種油 50g
・メープルシュガーor甜菜糖 40g
・蜂蜜 10g
・塩 小さじ1/4
・薄力粉 200g
・ベーキングパウダー(アリサン) 大さじ1/2

シロップ用
・蜂蜜 20g
・レモン果汁 10g 

1. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
2. 菜種油、豆乳、メープルシュガー、蜂蜜、塩を合わせて泡だて器でよく混ぜる。
3. 2に1を加えてサックリ混ぜる。
4. 型に流しいれ、真ん中に油をつけたへらで線を引いておく。
(こうしておくと膨れた時にきれいな形に割れてくれる)
5. 180℃のオーブンで30分→170℃に落としてさらに10分焼く
6. シロップの材料を合わせて、熱い内に刷毛でたっぷりと塗る。
7. まだ余熱の残っているオーブンの中に戻してしばらく放置し、触れる温度になったら型から外して冷ます。






テーマ:簡単レシピ
ジャンル:グルメ

Comment

マクロレシピでこんなに
ふっくら焼けるなんてスゴイッ!

ハルちゃん、
実はさ、BPが古くなってたのを使ったら、失敗して餅みたいになっちゃって・・・(涙)
これはやり直したのよねー。
非公開コメント

プロフィール

 yoyo

Author: yoyo
元オーガニック系シェフ・現ヒプノセラピスト。食べ歩き、レシピ、山菜キノコ採取、お散歩、セラピー関連など、私の日々を綴ります。私がどんな人間か知っていただければ嬉しいです。

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