山陰で気になったもの。鬼柚子。
山陰に住む友人は普通のものだと思っていたらしいのですが、私は初めて見てびっくりしました。
直径15?30cmくらいあって、見た目よりは軽いのですが大きいものは1kgになるとか。
なんだか縁起が良さそうな気がしたので購入しました。



断面図はこんな感じ。香り・味ともに柚子というよりは文旦。



蜂蜜たっぷりのケーキに仕立てました。
卵や乳製品は使わないマクロ系です。これはバレエの先生へのプレゼント用。

レシピはこちら↓

【パウンド型1台分】

・鬼柚子の皮のすりおろし　1/2個分
（普通の柚子なら1個分）
・鬼柚子の果汁1個分
（普通の柚子なら2個分）
・無調整豆乳　200g
・菜種油　50g
・メープルシュガーor甜菜糖　40g
・蜂蜜　10g
・塩　小さじ1/4
・薄力粉　200g
・ベーキングパウダー（アリサン）　大さじ1/2

シロップ用
・蜂蜜　20g
・レモン果汁　10g　

1.　薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
2.　菜種油、豆乳、メープルシュガー、蜂蜜、塩を合わせて泡だて器でよく混ぜる。
3.　2に1を加えてサックリ混ぜる。
4.　型に流しいれ、真ん中に油をつけたへらで線を引いておく。
（こうしておくと膨れた時にきれいな形に割れてくれる）
5.　180℃のオーブンで30分→170℃に落としてさらに10分焼く
6.　シロップの材料を合わせて、熱い内に刷毛でたっぷりと塗る。
7.　まだ余熱の残っているオーブンの中に戻してしばらく放置し、触れる温度になったら型から外して冷ます。