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レシピブログ『わたしの旬レシピ・11月』
暇を見て時々焼き菓子を作っています。
今日はアップルシュトゥルーデル、ドイツ語でりんごの渦巻きという意味だそうですよ。
昔読んだ物語に「週末にはおばあちゃんがいつもアップルシュトゥルーデルを作ってくれる・・・」というくだりがあり、子供の頃憧れていたので思い入れの強い一品です。
もちろん、砂糖やバターは使わないので軽い感じに仕上がりました。
焼きあがって、お客様用を切り分けた後の端っこを体験スタッフ達が取り合いっこ。
私は甘いものが苦手な方なので、作るのもタマにですが、女の子はみんなお菓子が大好きですね（笑）
- 作り方は続きを読むをクリックしてください -
レシピブログ『わたしの旬レシピ・11月』
暇を見て時々焼き菓子を作っています。
今日はアップルシュトゥルーデル、ドイツ語でりんごの渦巻きという意味だそうですよ。
昔読んだ物語に「週末にはおばあちゃんがいつもアップルシュトゥルーデルを作ってくれる・・・」というくだりがあり、子供の頃憧れていたので思い入れの強い一品です。
もちろん、砂糖やバターは使わないので軽い感じに仕上がりました。
焼きあがって、お客様用を切り分けた後の端っこを体験スタッフ達が取り合いっこ。
私は甘いものが苦手な方なので、作るのもタマにですが、女の子はみんなお菓子が大好きですね（笑）
- 作り方は続きを読むをクリックしてください -
アップルシュトゥルーデル 約30cm 1本分
＜具の材料＞
りんご（紅玉） 2コ〜3コ 角切り
カランツorレーズン 15g
塩 小さじ1/2
シナモンスティック お好みで1/2本くらい
片栗粉 大さじ1
＜折りパイの材料＞
強力粉 100g
薄力粉 100g
塩 小さじ1/2
菜種油 60g+後で適量必要
冷水 180c
豆乳 少々（表面の照り用）
1.具の材料の片栗粉以外を鍋に入れて混ぜ合わせしばらく置くと水気が出てくるので弱火にかけて好みの硬さまで煮る。
2.片栗粉を少量の水で溶いて1に加えよく混ぜて冷ましておく。
3.粉類・塩と油60ccを合わせ手で揉むようにしてホロホロしたじょうたいにし、冷水を加えてカードで切るように混ぜて一まとめにし、冷蔵庫で30分寝かす。
4.3を麺棒で四角く伸ばし、表面にハケで油を薄く塗り折りたたんでは延ばし、を数回繰り返し、生地が温まってだれて来てしまったら、また冷蔵庫で寝かして12回以上繰り返す。
5.パイ生地をこれでもかというくらい薄く延ばす。30cm×60cmくらいが目安。
6.端にりんごの具を置いてクシャクシャにならないように気をつけて巻いていく。
7.端っこは包むようにして押さえ、ハケで豆乳を塗り、剃刀などでクープを入れる。
（今日はクープを入れるのを忘れたので一部爆発してしまった・・）
8.180℃位に温めておいたオーブンに入れ40分前後焼く。
☆はっきり言ってかなり面倒くさいですけど、時間があったら作ってみてください♪
＜具の材料＞
りんご（紅玉） 2コ〜3コ 角切り
カランツorレーズン 15g
塩 小さじ1/2
シナモンスティック お好みで1/2本くらい
片栗粉 大さじ1
＜折りパイの材料＞
強力粉 100g
薄力粉 100g
塩 小さじ1/2
菜種油 60g+後で適量必要
冷水 180c
豆乳 少々（表面の照り用）
1.具の材料の片栗粉以外を鍋に入れて混ぜ合わせしばらく置くと水気が出てくるので弱火にかけて好みの硬さまで煮る。
2.片栗粉を少量の水で溶いて1に加えよく混ぜて冷ましておく。
3.粉類・塩と油60ccを合わせ手で揉むようにしてホロホロしたじょうたいにし、冷水を加えてカードで切るように混ぜて一まとめにし、冷蔵庫で30分寝かす。
4.3を麺棒で四角く伸ばし、表面にハケで油を薄く塗り折りたたんでは延ばし、を数回繰り返し、生地が温まってだれて来てしまったら、また冷蔵庫で寝かして12回以上繰り返す。
5.パイ生地をこれでもかというくらい薄く延ばす。30cm×60cmくらいが目安。
6.端にりんごの具を置いてクシャクシャにならないように気をつけて巻いていく。
7.端っこは包むようにして押さえ、ハケで豆乳を塗り、剃刀などでクープを入れる。
（今日はクープを入れるのを忘れたので一部爆発してしまった・・）
8.180℃位に温めておいたオーブンに入れ40分前後焼く。
☆はっきり言ってかなり面倒くさいですけど、時間があったら作ってみてください♪
テーマ:スローフードな下宿屋 - ジャンル:グルメ
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2007/09/10(月) 20:06:55 | スティックがたくさんあります
