シャロムヒュッテのシェフを卒業！　　　現在はヒプノセラピスト開業準備中です♪
味噌用糀の仕込み2日目

深夜も心配なので2時間おき位に様子をみて霧吹きで水分を補給したりしました。
朝5時（仕込み始めから15時間）になったら温度が上がってきて42℃に！
あわててこたつから出して少し広げて、毛布をかけるだけにしておきました。

20060415154511.jpg
午後2時（仕込から24時間後）毛布なしでも35℃を保つようになり、表面に白い斑点が現れ始めました。甘酒のような香りがします。少し混ぜて広げて、乾燥気味なので水分を補給し、上からビニールをかけておきました。予定ではあと16〜20時間後くらいに完成です。

20060415155646.jpg
ホイロチームの方は外に出されて毛布をかけてあります。中身はビニールで包まれているので乾燥はしていません。白い斑点はこっちにチームの方が少し多いかな。

テーマ:手づくりにチャレンジ！ - ジャンル:グルメ

2006/04/15(土) 16:01:16| シャロムのお料理| トラックバック：0 コメント：2
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コメント
この記事へのコメント
ご紹介ありがとうございます。
是非経過を参考にさせて頂きたいので、ひき続きよろしくお願いします。
2006/04/15(土) 22:45:28 | URL | やもり #-[ 編集]
やもりさん、
初めての挑戦だから良い例になれるかどうかはわかりませんよー
まぁ失敗してもそれはそれで参考になるかも。
2006/04/16(日) 16:51:31 | URL | yoyo #-[ 編集]
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