プロフィール
雪で動けないし（動かないだけだけど）モニョンゴロ村でいただいた無農薬ふすまがたくさんあるのでビスケットを作ってみました。
砂糖・乳製品・卵を使わず、ほのかに甘くて食物繊維たっぷりのレシピです。
材料 6cmの丸型 10コ分
地粉 250g
小麦ふすま 80g
塩 小さじ1/2
ベーキングパウダー 3g
菜種油 90cc
煮切ったみりん 40g
はちみつ 20g
水 90cc
味噌 40g みりん大さじ1で溶いておく
1. オーブンを190℃に熱しておく。
2. 地粉・ふすま・塩・油を手で混ぜ合わせてポロポロにする。
3. はちみつ・みりん・水を加えて木ベラ等でサクッと混ぜる。
4. 3〜4回生地を折りたたんで層を作るようにして、2cmくらいの厚さにのばす。
5. 丸い筒状の型で抜いて天板に並べ、190℃で約15分焼く。
6. みりんで溶いて味噌を表面に塗って、170℃に温度を落とし更に15分くらい味噌がべたべたしないくらいに乾いてくるまで焼く。
7. もっとサクサク感が欲しい場合はオーブンを120℃に落として20分ほど入れてみて様子を見る。
POINT ☆オーブンによりますが、今回は下段に入れて最初の15分焼いたところで底面の焼き色が十分だったので、味噌を塗ってからは網の上に乗せて焼きました。
☆はちみつは吸水性質があるので、入れすぎるとしっとりしてしまいます。甘味を増やすならみりんを増やして水を減らすかかメープルシュガーなど他の甘味を加えましょう。
この記事へのコメント
以前、小麦のことで一度コメントさせていただいた、埼玉の百姓です。
ひょんなことから、mixiの方からこちらにつながりまして、レシピ読ませていただきました。
昨年末に、乾麺を委託製造した際にでた、フスマがあるので、チャレンジしてみようと思いました。
ありがとうございました。
ひょんなことから、mixiの方からこちらにつながりまして、レシピ読ませていただきました。
昨年末に、乾麺を委託製造した際にでた、フスマがあるので、チャレンジしてみようと思いました。
ありがとうございました。
とびらさんは養鶏もやっていらっしゃるんですね。
最近卵の話題多かったんですよ。
今度質問させてもらうかもしれません。
最近卵の話題多かったんですよ。
今度質問させてもらうかもしれません。
2006/02/01(水) 18:34:25 | URL | yoyo #-[ 編集]
この記事のトラックバックURL
http://organicblog.blog8.fc2.com/tb.php/177-526871d2
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)
この記事へのトラックバック
