鮨　大内　HPはありません。
東京都渋谷区渋谷2-8-4　佐野ビル1F
渋谷東口から宮益坂を上がって右に入る。徒歩5分くらい。
Tel　03-3407-3543　日曜・祝日休業
昼　12時〜1時半・全席禁煙　
夜　5時半〜9時半（ラストオーダー）・カウンターは禁煙
予算　昼1500円〜5000円　夜　2000円〜12000円

昨日のセミナーで伺った安心な材料ばかりを使ったお鮨屋さん。
こだわりが強く、「うちの材料については全部お答えします。ごまかしは絶対にない！」と断言されてました。

私も去年「大内」さんのことを知ったときはオーガニックな鮨屋ってなに？？？と思ったんです。
お魚の有機JAS認定って今はないし。
しかし、来てみると納得。
表示されていない添加物や外国産の怪しげな魚介類のことなど、よーく知ってらっしゃいます。
知りえる限りで集めた本物の食材を使っていらっしゃいます。
こんなにこだわっちゃって、採算取れるの？って感じです。

23年前より化学調味料抜きというところからスタートして、
一つ一つ新しい情報を知るたびに、より安全な材料へ進化を続けていらっしゃるそうです。

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