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ウガンダのバナナ粉でケーキを焼いた

2012.03.19 17:32|本気のお料理
バナナ粉

FOODEXでもらってきたウガンダのバナナの粉。
せっかくなので、生バナナも入れて
卵・乳製品を使わないダブルバナナケーキを焼いてみました。
サンプルの感想聞かせてねと言われたので、
英語でレシピ書いておきました。
このURLをウガンダに送れば、楽しんだことが伝わるでしょう。

~ レシピ (18cmの焼き型用)~

 材料 

A RAW TOOKE FLOUR(バナナの粉)100g
A 薄力粉 150g
A ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)大さじ1強

B 豆乳 200cc
B 菜種油 60g 
B 甜菜糖 80g
B 塩 少々
B 生バナナ(フォークでつぶす)180g

C レーズン 30g お湯でふやかす
C ピーカンナッツ 40g 5mm角程度に砕く

生バナナスライス 5mm 12枚

バナナケーキ

 作り方 
1. Aを合わせてふるう。
2. Bを泡だて器で良く混ぜ合わせる。
3. 2に1の粉の内、1/3くらいを入れて軽く合わせる。
4. 残りの粉を入れてさっくりと混ぜ、
  粉っぽさが残っている内にCを入れて
  粉っぽさがなくなってきたらすぐ混ぜるのをやめる。
5. 型に流しいれてスライスしたバナナを上に飾る。
6. 180℃のオーブンで45分前後焼く。

I went to Foodex Japan which is the biggest food trade fair in Japan. It’s been so long since I last went there. I guess it was 8 years ago. I remember that I got so tired looking around the huge space, and the samples I got were so many and heavy. It seems the economy is really going downhill these days, because not many samples were being given away this time. Anyway, I was very excited when I visited the booths of representing products from developing countries, because I really love discovering food which I’ve never tried before.

A few days ago, I baked a double banana cake without egg or dairy products. 'Double banana' means banana flour and fresh bananas. The banana (actually ‘plantains'or ‘matooke' a different kind of bananas and a staple food) flour I used was the sample I got from the Ugandan booth. The cake baked beautifully and the flour didn’t have any strong taste or smell and was good. I was concerned what the texture would be like, but it finished even better than usual and I found it a little more filling than usual as well.


I made notes on the recipe in English to upload to this weblog. If I send this URL to Uganda, I can let them know that I enjoyed their products. However, the issue is that even though I liked their banana flour so much, it’s still unavailable to buy in Japan. I have to wait until someone distributes it. I hope it’s soon.

Recipe for 18cm round Double Banana Cake

Ingredients
 
RAW TOOKE FLOUR (raw banana flour) 100g
・plain wheat flour 150g
・aluminum-free baking powder 1+1/4 table spoon
・soy milk 200cc
・rapeseed oil 50g
・beet sugar 60g
・sea salt 1 pinch
・raisins 30g (soak in hot water)
・pecan nuts 40g (crushed into 5mm squared pieces)
※optionally fresh bananas 12 slices


Directions

1. Sieve the flour and baking powder together.
2. Mix the soymilk, oil, sugar, and salt together well.
3. Add 1/3 of the powder mix into the liquid and whisk them. Don’t over-mix.
4. Add rest of the powder, mixing gently and quickly with spatula.
5. Just before the flour is completely mixed, add raisins and nuts.
5. Pour the batter into prepared cake pan. Decorate the top with sliced bananas.
6. Bake in the preheated oven, for 45mins at 180℃(360°F)

英語がんばったよ~

テーマ:作ってみた
ジャンル:グルメ

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 yoyo

Author: yoyo
元オーガニック系シェフ・現ヒプノセラピスト。食べ歩き、レシピ、山菜キノコ採取、お散歩、セラピー関連など、私の日々を綴ります。私がどんな人間か知っていただければ嬉しいです。

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