プロフィール
これが問題の「蟹風味カマボコ」である。
本物そっくりでしょ？
今日の夕方、父が帰って来てなにやらごそごそやってからお風呂に行きました。
肉・砂糖をほとんど取らず、魚・野菜・玄米ばかり食べるようになった父は10kg以上のダイエットに成功したこともあり、私の頭の中では、父用の夕飯として里芋のそぼろあんかけ風だけど、鶏肉じゃなくて油揚げで作ろう！とか考えていた時だったのです。
私が降りてきて、冷蔵庫を見ると、風呂上りに食べるつもりだったらしく、ビールとカニの身が乗った皿が用意してありました。
「カニ？なんかおかしい・・・」と思い、残りの入っていたパッケージを見ると・・・ニセモノじゃん！
原材料はこんな感じ。カニエキスだけがかろうじてカニの部分です。
カニカマとしては添加物が少ない方ですが。
ダイエットしたいと思うと、なかなか外食出来るところがないらしく、たまに母や私がいない時に父が自分の食べる物をスーパーで買って来たりするので、「原材料見ないで、買って来るならMOTHERSで買ってきて！」と強く言ってあったのにこれは何〜！？
「こういう物を買う人がいるからこういう市場が育つ！」
「ニセモノじゃなきゃ買えないほど貧乏じゃない！」
「添加物で作られたような食べ物に愛情はこもってない！」etc.
風呂から出てきた父にこの商品に対する怒りをぶちまける私。
問いただすと、「知人にもらったんだ。」とのこと。
とりあえずこれは父が選んだのではないということでしたが、父は本物のカニだと信じていました。見た目では本物っぽいですよね。
最近私は滅多に怒らないのですが、こういうことにはマジになります。
老眼の人が原材料を読むのは難しいんです！
・・「歯医者恐怖症」の私。連日の歯医者通いで疲れてるから切れるのかも。
食品添加物についてのHPがあるので見てみて下さい。
食品の裏側―みんな大好きな食品添加物
シャロムのスーシェフこうづまくんが見つけてきた本です。
私の場合は子供の頃から添加物を避けていく内に全部自分で作るハメになってしまったという経歴なので、知っていることも多かったのですが、こうづまくんは去年シャロムで働き始め、それまでは意識したことが少なかったようです。自然食品についてはまだ新鮮な目を持っている彼は大変感銘を受け、著者安部先生のファンになったようですよ。
過去に添加物を売る側だった経験を踏まえて、全否定するのではなく、添加物の光と影という形で進めていく内容に好感が持てました。
オーガニック・無添加などのキーワードに興味を持ち、入り口に立った方が読まれるととってもためになると思いますよ。香料や乳化剤等、一括表示（複数の薬品を使用していても表示はは”香料”一つでいい）のリストなどは私も初めて知りました。
★ 『こだわり』記事コンテスト参加中
ここをクリックしてこの記事を評価してください
コンテストは、 こだわりを表現できるコミュニティ 『ものしり天狗』の協賛で開催中です。
「味地案内（みちあんない）」と称する、あの「買ってはいけない」の著者である三好基晴先生のセミナーに参加してきました。
三好先生のクラシックライフのHP
会場となった渋谷にある「鮨 大内」については後日詳しく別の記事を書きますね。
参加者は自然食品関連の方やフードコーディネーターの方、仕事は関係ないけど興味ある方など22人。
私は昨日（Yさん改め）マルさんにお誘いを受け面白そうなので急遽参加することに。
内容は・・・
鮨と聞くとみんな自然食品で出来てると思ってるのは誤解で様々な添加物が使われているのがノーマルになってしまっていること。おそらく世界中でも全部オーガニック・天然物・無添加などの食材でやっている鮨屋は「大内」さんだけ。
以下はコンビニなどの添加物を例に鮨と関係のある食材別に教えていただいた危険性について少し詳しく書くので是非続きも読んでくださいね。
Laksmiさんのページを読んでいて補足したくなっちゃいました。
曖昧だった「減農薬」という表示に変わって「特別栽培農産物」という基準が出来ましたね。慣行栽培の基準より農薬・化学肥料を
50%以下にしなければ表示出来ないのです、、、、が、
慣行栽培の基準は各地方団体による基準です。
気候風土の違いで日本全国の基準も違っています。
「特別栽培農産物」と一口に言っても各都道府県によって使用されている農薬等の量は違うということです。そして「特別栽培農産物」の中には無農薬栽培のものも含まれています。
各都道府県別の基準値についてはネットで検索可能です。
各県の違いもさることながら、何回農薬を使っているのか？
とか数字で見てみると実感が沸いてきますよ。
しかしながら、「有機栽培」より下位に感じられる「特別栽培」の基準でも農家さんは相当努力なさっているのではないでしょうか？
あと、「契約栽培」っていうのがありますよねー。それについてはもう少し調べてから意見を述べさせていただきたいと思います。
曖昧だった「減農薬」という表示に変わって「特別栽培農産物」という基準が出来ましたね。慣行栽培の基準より農薬・化学肥料を
50%以下にしなければ表示出来ないのです、、、、が、
慣行栽培の基準は各地方団体による基準です。
気候風土の違いで日本全国の基準も違っています。
「特別栽培農産物」と一口に言っても各都道府県によって使用されている農薬等の量は違うということです。そして「特別栽培農産物」の中には無農薬栽培のものも含まれています。
各都道府県別の基準値についてはネットで検索可能です。
各県の違いもさることながら、何回農薬を使っているのか？
とか数字で見てみると実感が沸いてきますよ。
しかしながら、「有機栽培」より下位に感じられる「特別栽培」の基準でも農家さんは相当努力なさっているのではないでしょうか？
あと、「契約栽培」っていうのがありますよねー。それについてはもう少し調べてから意見を述べさせていただきたいと思います。
よく聞かれるんです。「なんで食べ物にこんなにこだわるようになったの？」って。
はじめは10才くらいだったと思います。まだオーガニックって言葉は周りで聞かなかったけど、公害病とかが取り沙汰されていましたっけ。
普通に市販のお菓子とか食べてたんですけど、なぜか裏の表示をよく読むようになったんです。そうすると知らない合成添加物の名前が書いてある→調べる→発ガン性有りとか書いてあるってことが繰り返されて、純真な子供心に傷が付きました。そこに知らないフリをして薬品を加えて、売れればいい・・・って感じの「悪意」を感じたんです。
合成添加物以外の部分も当然読む訳で、だんだんに何からこの食感や味・色が作られているのか覚えていきました。当時、合成添加物抜きの商品探すのは大変でしたから、自分で作るようになったんです。スープストックも表示見ると合成添加物だらけ、カレールゥも、だしつゆもか・・・と、その「悪意」に反抗すべく全て自作するようになったわけです。変な反抗期ですよね？
でも、今思えばそこには「善意」もあったのではないかと思います。本当にその薬品の毒性を知らずに少しでも安い商品を提供し、台所を助けるべく商品を作っていたとか・・。
今はいい時代になってきました。無添加以上のオーガニックの商品もたくさんあるし、パッケージも素敵になのが増えてきて、消費者のニーズが変わってきたことを痛感します。昔は異端児扱いされていた私には嬉しい・楽しい世の中になってきました。
オーガニック関連の仕事に携わるようになり、自分で畑をやってみたりして「本物」の食材に触れる機会が多くなりました。そしてそこには「愛」とか「魂」を感じることが多いです。不自然で納得出来ないということはなくて、自然に「いいね。おいしいそう。ずっと続けて欲しい！」という言葉が出て、エネルギーが沸いてくる感じです。今後もっともっと多くの方にその感じを味わって欲しいと思っています。その為なら、私に出来ることなんでもやりたいと思います！
はじめは10才くらいだったと思います。まだオーガニックって言葉は周りで聞かなかったけど、公害病とかが取り沙汰されていましたっけ。
普通に市販のお菓子とか食べてたんですけど、なぜか裏の表示をよく読むようになったんです。そうすると知らない合成添加物の名前が書いてある→調べる→発ガン性有りとか書いてあるってことが繰り返されて、純真な子供心に傷が付きました。そこに知らないフリをして薬品を加えて、売れればいい・・・って感じの「悪意」を感じたんです。
合成添加物以外の部分も当然読む訳で、だんだんに何からこの食感や味・色が作られているのか覚えていきました。当時、合成添加物抜きの商品探すのは大変でしたから、自分で作るようになったんです。スープストックも表示見ると合成添加物だらけ、カレールゥも、だしつゆもか・・・と、その「悪意」に反抗すべく全て自作するようになったわけです。変な反抗期ですよね？
でも、今思えばそこには「善意」もあったのではないかと思います。本当にその薬品の毒性を知らずに少しでも安い商品を提供し、台所を助けるべく商品を作っていたとか・・。
今はいい時代になってきました。無添加以上のオーガニックの商品もたくさんあるし、パッケージも素敵になのが増えてきて、消費者のニーズが変わってきたことを痛感します。昔は異端児扱いされていた私には嬉しい・楽しい世の中になってきました。
オーガニック関連の仕事に携わるようになり、自分で畑をやってみたりして「本物」の食材に触れる機会が多くなりました。そしてそこには「愛」とか「魂」を感じることが多いです。不自然で納得出来ないということはなくて、自然に「いいね。おいしいそう。ずっと続けて欲しい！」という言葉が出て、エネルギーが沸いてくる感じです。今後もっともっと多くの方にその感じを味わって欲しいと思っています。その為なら、私に出来ることなんでもやりたいと思います！
