プロフィール
バレンタイン用のお菓子を作りました。
構想は随分前から出来ていましたが、手間のかかるレシピだなぁ、考え直そうかなぁ・・・なんて思っているうちにもう作らなければならない日付ではありませんか！
ベースは前に記事に書いた泉屋のクッキー風のものを少々アレンジしたもので、それをハート型で抜いて、ラズベリーパウダー入りのホワイトチョコと、ダークチョコをディップしたのでした。
私にしてはファンシーな作品で♪
ほろほろするので食べにくいのが難点かも。
余った端っこなどを大量に両親に渡すとまたたく間に無くなってのできっとおいしいのでしょう。
私は自分で焼くともう食べたくなくなる症候群なのでまだ食べてませんが。
作り切った時点で、もうぐったりですもん。
誰に贈るかはないしょ
テーマ:バレンタインチョコレート - ジャンル:グルメ
先日友人が来た時に作ったランチです。
こういう機会には3日程構想を練ってます。
作りたい味ももちろんですが、前日に買い物に行ける範囲の材料、友人を迎えに行く前の下準備、話をしながら出来る程度の仕上げetc.段取りが大事です。
パスタは下準備さえしておけば、仕上げは15分で出来て、大抵の人に好まれるので、、こういう機会に適していますね。
これは以前にアジの開きをお土産に大量にもらって、ただ焼いて食べるのには飽きた頃に考案したメニューです。
簡単でおいしいので是非作ってみてください。
＜材料 一人前＞（写真は2人前の材料）
パスタ 100g〜120g
（太めを選択。今回はキタッラという断面の四角いもの）
アジの開き 大きいものなら一尾、小さければ1.5尾
（カリッと焼いて、骨を取り、ほぐしておく）
レモン汁 少々
Ex.バージンオリーブオイル 大さじ1〜1.5
醤油 大さじ1弱
塩・七味唐辛子 適量
大根おろし 適量 水気を切っておく
青しその葉 2枚 5mm幅に切る
1. パスタを塩を加えたたっぷりのお湯で茹でる。
2. 茹でている間に、レモン汁、オリーブオイル、醤油、塩、七味をボールに入れて、よく混ぜ合わせる。この時に、ボールを鍋のそばに置くなどして、全体を温めておくと良い。
3. 茹で上がったパスタを2のソースであえて、アジも加えて、軽く混ぜ合わせる。
4. 3を皿に盛り付けて、大根おろし、青しそを上から乗せて出来上がり。
クリスマスからの残り物でバターと卵が冷蔵庫にありました。
滅多に使わないのでそのままになっていたのです。
ここは一つ焼き菓子を作ろうと思って数日間思案していました。
ココナッツミルクパウダーもずーっと置いてあるな・・・と。
子供の頃に泉屋のクッキー詰め合わせをよくいただいていたようで、その中の“サボイフィンガー”なる軽〜いビスコッティのようなタイプのものが私達姉妹には一番人気でした。
その生地のイメージで作ってみようと思い、まんまと成功！
本当はもっときめ細かい生地だった気もしますし、決してココナッツ味ではありませんでしたが、とりあえず私の気は済みました。軽くてサクサク。ココナッツの香り○。
レシピを付けておきますので挑戦してください。
今日は家にあったもので作ったので、もっと改良できるかもだけど・・・。
[約30枚分]
無塩バター 60g
洗双糖 80g
全卵 2個
水 60cc
小麦粉 200g（今日は南部地粉を使いました）
ココナッツミルクパウダー 80g
ベーキングパウダー 大さじ1/3
1.粉類は合わせてふるっておく。卵はといておく。
2.バターは室温に戻して白っぽくなるまで泡だて器で混ぜ、洗双糖を加えてさらによく混ぜ合わせる。
3.卵を加えて泡だて器で良く混ぜ、水も加える。分離してきてしまうので、分量の内の粉を少量一緒に混ぜると乳化する。
4.残りの粉を一気に加え、木ベラ等でサックリと混ぜ合わせる。
5.オーブンペーパーを敷いた天板に生地を移し、厚さ1.5cmくらいにのばす。
6.180℃のオーブンに入れて焼く25分焼く。
7.荒熱が取れたら厚さ1cmくらいにスライスし、長さはお好みでカット。
8.なるべく重ならない様に並べて100℃のオーブンで約45分乾燥させる。
あけましておめでとうごいます。
雪の降る中お正月を迎えられた方も多いのでしょうか・・・
うちのあたりはとても良い天気。
夕べ初詣に行った時にも星がたくさん見えました。
おせちを並べてみました。
手前はレストランフォアゾンのフランス料理おせち。
（フォアグラも乗ってたけど、食べ切れないからしまったります。）
向こう側が私と母が見繕った和風のおせち。
4人でこんなに食べれるのか？結構いけるんですよ（笑）
一日目のお雑煮は母の田舎風の雑煮。するめのお出汁で醤油仕立て。
明日は違うのを私が作ろうっと。
家族みんなが健康でモリモリ食べれるお正月・・・有難いものです。
皆様良い新年をお迎えくださいね！
今年もよろしくお願いします。
昨日まではお客様のクリスマスディナーで大忙しだったけれど、
今夜は自宅のクリスマスディナーを作りました。
姉がケーキを作って持ってきてくれ、家族揃って今年の出来事を話しながらおいしくいただきました。
今回も鴨の丸焼きを作ろうと思って。無投薬で鴨を育てている西崎ファームさんにお願いしたところ、快く希望日に送って下さいました。
フライパンで鴨を焼くと油がこんなに出てきます。
この油をかけながらじっくり焼き、こんがりと色がついたら、焼けた石をお腹に詰め込んで内側を焼きます。こうすると、こんなフライパン一つでもちょうど良くロゼにに仕上がって、中まで暖かい状態に仕上げることが出来ます。
首の骨と内臓で出汁をとって、焼き汁、オレンジ、赤ワイン、ワインビネガー、蜂蜜などを煮詰めてバターで濃度をつけたソースを用意しておきました。
付け合せは下仁田葱に焼き色をつけてから蒸し焼きにしたものと、長芋の表面だけに色がつくくらいに焼いたもの。どちらもお歳暮でいただいたものが大量に家にあったのでした。
バイト先でもらってきた平目の骨と海老の殻でスープをとりました。
じゃが芋少々をスープで煮て、海老のみそも加えてミキサーにかけ、トマト少々とサフランを加えて軽く煮込み、最後にバターソテーしておいた海老、生クリームを加えて一煮立ちさせて出来上がり。
本当は海老じゃなくてムール貝にしたかったんだけど、売ってなかったので贅沢だけど車えびを買ってしまいました。
ワインはブルゴーニュ産オーガニックのものにしてみました。
半日で作ったにしてはなかなか素敵なディナーとなり、みんな大満足でした♪
