プロフィール
昨日の休みは体験のきょんちゃんとちよちゃんと白馬で過ごしました。
このところ暖かい日が続いたので、早めに山菜がシーズンを迎えていて、3人で採りまくりました。
いつものように、コシアブラ、ハリキリ、タラの芽、ミズ、そしてウコギ。
ウコギの写真は過去の記事をご覧ください。
今夜は早速、今日はウコギ飯にしていただきました。
ウコギはさっと茹でて、細かく刻み、塩をまぶして、炊き立てのご飯に混ぜるだけ。
他のシャロムスタッフも食べてみたいと言ってたから、明日もウコギ飯かな〜
なんせ大量に採ってあるからね！
休み中、白馬に来ています。
雨だからなぁと思っていたのですが、今朝早くに目を覚ましたら雨が上がっていました。今だ！と思ってフキノトウを採りに出かけました。出かけたといってもお散歩程度ですが。
小一時間で籠いっぱいに採れました。
しかも雪の下から出てきたばかりの色の淡い上物です。
昨日までの雨で湿っているので新聞紙の上に広げてちょっと乾かしているところです。
明日より、ランチディナーに使う予定です。
きれいな子はてんぷらに、形悪い子はふき味噌にね。
15日からシャロムの営業が始まりました。
思ったよりたくさんのお客様がいらして下さっていて、新しいスタッフ達は忙しい数日間を過ごしています。
今期かレストランの営業は水・木曜日をお休みとさせていただくことになりました。
水曜日はみんなで共同作業をする日に充てています。
昨日は畑部隊と、ノカンゾウ部隊に分かれて、私は後者です。
お客さんの一人も連れて出かけ、みんな思い思いの場所でノカンゾウを採りました。
この写真以上にたくさん収穫し、この後洗うのが大変でした・・・（涙）
これで、今後1週間はノカンゾウがメニューに登場しまくります。
皆様お楽しみに。
フキノトウはまだ道に雪があって進めなかったので、来週かな〜
テーマ:オーガニック、菜食、マクロビ - ジャンル:グルメ
ここ2,3日、ムラサキシメジが大量に採れます。
毎日50本ほど採れるので浮かれていると、つい時間を忘れて、なかなか帰って来ない！とみんなに心配をかけてしまう始末です。
味は特にクセもなく、歯ごたえが良く、火を通すとさらにきれいな色になります。
ムラサキシメジを一つ見つけたら、周辺にこのような白い菌糸の道があるので、それを辿っていくと、また一つ・また一つと収穫出来ます。落ち葉の下にあったりして見難い場合も多いので、踏み潰さないよう慎重に進みます。
ってな感じでついつい時間が経ってしまうのです。
今年はキノコが無い無い・・・と嘆いていましたが、今朝は久しぶりにカゴ一杯に収穫出来ました。恵みの雨に感謝！
クリタケにハナイグチ、でも今日一番多く取れたの下の二種類。
１ヵ所見つけると、20本くらいまとまって生えていることが多いのです。
シロナメツムタケのの方が無名なので、採られないことが多いようですが、チャナメとあんまり味が変わらないも。
今日の収穫60本ぐらい。
こちらは何度も登場してるチャナメツムタケ。40本程GET。
両方とも、湿気を帯びるとナメコのような粘性があります。
今日のランチの一品として、おろし和えにしました。
