セラピールーム ファティマ

rainbow www.welcome-fatima.com rainbow 横浜or渋谷から約30分
ヒプノセラピー&カウンセリング ---今の状況を整理したい・自分を知りたい・変わりたい、
どんな悩みでも話してみてください。

ケンポナシ発見!

2016.11.30 23:32|山菜・きのこ・木の実採集
ケンポナシ

前にTVで観たことがあったのですが本物を見つけたのは初めて!

ケンポナシの「ケンポ」は握りこぶしという意味らしい。
梨の味がするから「ナシ」という名前がついていますが
ナシの仲間ではなくクロウメモドキ科に属するらしい。

先っぽに丸っこい実が付いているが、ここは食べられません。
実の軸というか柄に当たる部分が太っていてそこを食べます。

食べてみると梨の味がする!
渋味もあります。

昔は木材として使われたこともあり、数もそこそこ生えていたようですが、
今はかなり珍しい木になっているとのことです。

甘い食べ物がいくらでも手に入る昨今ではそんなに有難みもないのかもしれないけど、
昔は子供たちの楽しみとして食べていたのでしょうね。

テーマ:山菜、キノコ採り
ジャンル:趣味・実用

ナメコ&ムキタケ@新潟県

2016.11.09 23:06|山菜・きのこ・木の実採集
紅葉貝掛

貝掛温泉から遠くないところでナメコを探しました。
紅葉がきれいですが、熊の食痕や皮剥ぎ(縄張りを示すために木の皮を剥ぐと言われている)があり、おっかなびっくり進みます。
かなり急な斜面なのでハードな行程です。


夢の共演

ナメコとムキタケの夢の共演。
あんまり高いところは採れない…
高枝切りばさみがほしいところです。


ムキタケ

立派なムキタケ。


ナメコ幼菌

ナメコの幼菌はかわいいですね。


ナメタケ・ムキタケ


まあまあの量が採れました。
満足です。
熊にも会わずに済んでホッとしました。

秘湯を守る会・貝掛温泉@新潟県

2016.11.08 23:01|国内旅行記
貝掛 外観


秘湯を守る会のスタンプが貯まったので、貝掛温泉にご招待で宿泊しました。
紅葉のシーズンとあって、少し混んでいました。


貝掛 部屋

お部屋は広くはないですが清潔で快適です。
色々と行き届いています。

残念ながら温泉の写真は撮れませんでした。
他の方も入浴されていましたので。
目に良いと言われる泉質で、源泉はぬるく、熱くしてあるお湯もあります。
ぬる湯にダラダラと浸かっていると寝てしまいそうになります。

貝掛 夕食

夕食は食べきれないくらいのボリュームです。
なんだか前回来た時よりおいしくなったような…。


3種飲み比べ

新潟の地酒を飲み比べできます。


新米

新米も美味しかったです。


貝掛 朝食

朝食です。焼きたての栃尾揚げを出してくれます。



トリュフ発見!?

2016.10.24 21:46|山菜・きのこ・木の実採集
トリュフ二種

丹沢エリアを歩いていた時、旦那様が斜面をザザーッと滑り降りたら
土と一緒にこんなものが転がってきたと言うのです。

ト、ト、トリュフでしょうか・・・?


トリュフ割り

割ってみるとこんな感じ。
ネット上で助言をいただいたところ
左はチャセイヨウショウロ(調べましたが食毒不明)、
右はイボセイヨウショウロ(そうであれば日本版トリュフで可食)
ではなかろうか、と。

ただし、ショウロの仲間の同定は研究者クラスの専門家でないととても難しいとのこと。

サンプルを送って同定してもらうのが良いのだけれど
それぞれ一個ずつしかありません。
さてどうしたものか・・・。

テーマ:山菜、キノコ採り
ジャンル:趣味・実用

ホワイトソースのレシピ

2016.10.21 20:39|本気のお料理
「ホワイトソースがうまく作れない」と友人がいうので
グラタン用に作ったついでにレシピを書いてみました。
自己流です。

≪ 材料 約1リットル分 ≫
牛乳 500㏄
生クリーム脂肪分45% 200㏄
チキンスープストック 300㏄
薄力粉 60g
バター 40g
塩 小さじ2
白胡椒 少々

ホワイトソース1

鍋にバターとふるった薄力粉を入れます。


ホワイトソース2

弱火にかけて木ベラで混ぜるとこんな感じ↑。


ホワイトソース3

スープストック、牛乳、生クリームを少しずつ加えてはよく混ぜます。
完全に混ざって均一化してから次を入れます。
最初は50㏄位ずつです。弱火をキープ。


ホワイトソース4

300㏄くらい液体が入ったらこんな状態↑です。
ここまで来たら泡立て器に持ち替えてよく混ぜます。
この辺りからは100㏄位ずつ入れて、やはり完全に均一化してなめらかになってから次を入れます。
さらに300cc(100㏄×3回)くらい加えたら、弱火から少しだけ強めて中火くらいにしても大丈夫です。


ホワイトソース5

残りも、100㏄くらいずつ入れては均一化、を繰り返します。
塩・白胡椒も加えて、完全に沸騰してなめらかになるまで泡立て器で混ぜ続けて出来上がりです。


リンク→ボロネーゼソース(ミートソース)のレシピ
リンク→手打ちラザニアの皮のレシピ

これでラザニアのレシピ三部作完成です。
全て自己流です。
全部やると信じられないくらい時間かかります(笑)
プロフィール

 yoyo

Author: yoyo
元オーガニック系シェフ・現ヒプノセラピスト。食べ歩き、レシピ、山菜キノコ採取、お散歩、セラピー関連など、私の日々を綴ります。私がどんな人間か知っていただければ嬉しいです。

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