セラピールーム ファティマ

rainbow www.welcome-fatima.com rainbow 横浜or渋谷から約30分
ヒプノセラピー&カウンセリング ---今の状況を整理したい・自分を知りたい・変わりたい、
どんな悩みでも話してみてください。

3年ぶりにレストラン マサヒロ・ニシムラへ (旧ラート・ドゥ・ラ・サヴール)

2016.08.11 08:09|おいしい物・おいしい店
前菜1

穂高のフレンチに3年ぶりに来店しました。
ランチ・ディナー共に7800円のコースのみになり、
店名もラート・ドゥ・ラ・サヴールからレストラン マサヒロ・ニシムラに変更されていました。
ますます複雑なお料理になってましたね。
それでもおいしいんだけどね。

生ウニ、ホロホロ鶏のジュレ、トウモロコシのブランマンジェ、バジルムース、他↑

スープ

春菊のポタージュ、桜エビを挟んだカダイフ、フラン、レタス、レモンオイル


前菜2

メジマグロのタルタル、スイカ、白桃、バジルムース、タチアオイ、ブルーベリーのソース、他


前菜3

鰯と鯵のプレス、茄子のペースト、レモンムース、バニラとニンニクのクリーム、花オクラ、マリーゴールド、他


真鱈

真鱈の低温ヴァプール、炙りダコ、甲殻類のスープ、青しそのフリット、他


兎

兎のモモ肉、内臓肉、ニンジンピュレ、季節野菜、他


ソルベ

プラムのソルベ


デザート

甘夏のシブースト、フランス産桃のムース、チョコレートアイスクリーム、ババ、ルバーブ、カボチャ、ハイビスカスのジュレ
ブドウのエスプーマ、他


マカロン

ビーツとパセリのマカロン、赤キャベツのジャム

複雑すぎて覚えきれません…

白馬でチチタケ

2016.08.10 15:59|山菜・きのこ・木の実採集
チチタケ採集

あまりにも暑いので、白馬へ逃げていました。
白馬でも例年よりは暑いとはいえ、日差しそ避ければ昼間でも30℃以下。
冷房無しで過ごせます。

少し標高を上げて更に涼しいところでお散歩していたらチチタケがたくさん生えていました。


チチタケ

少しでも触ると乳状の汁が染み出てきます。


蕎麦山品

白馬から少し南にある旧・美麻村は信州蕎麦発祥の地だとか。
有名な山品というお店に行ってみました。
とてもおいしい。お婆ちゃん達もいい感じ。


うす焼き

お蕎麦のうす焼き。
表面はパリッとしていて、中はモチっとしていておいしい。

涼しいところにずっといたい…

ポルチーニパトロール

2016.07.21 21:51|山菜・きのこ・木の実採集
大冒険

まだ早いかなぁとは思いつつ、富士山付近にポルチーニを探しに出かけました。
日本にはポルチーニ類似種はいくつかあります。
今回はヤマドリタケが目当てです。

原生林を歩くのはとても気持ちが良いのです。


アンズタケ

アンズタケは豊作でした。


annzuno.jpg

アンズタケのニオイをチェックしています。
アンズのようなさわやかな香りがします。


ヤマドリタケ

ヤマドリタケも少々ありました。
全部で9本!


イロガワリ

イロガワリ系はたくさんあるのですが、
毒のものとおいしいものとの区別がつきにくいのでやめておきます。


スッポンタケタマゴ

スッポンタケの卵を見つけました。


ギンリュウソウ

キノコではありませんが、ギンリョウソウです。


ノボリリュウ系


ナガエノチャワンタケかな?
初めて見るキノコです。

テーマ:山菜、キノコ採り
ジャンル:趣味・実用

今年も滝行してきました!

2016.07.12 17:26|yoyoの楽しみ
春滝

暑くて滝行日和でした。
雨が少ないので水量は少なめ。
去年ほど恐ろしくありません。


恭代滝に向かう

それでも冷たさは変わりません。


恭代滝

最初は冷たすぎて心臓が止まるかと思います。
ゆっくり深呼吸をして慣れていきます。

冷たさから気持ちが離れて、山全体に広がったり、川の流れに乗っかったり、色々と感じます。
そして、また冷たさに戻ってくると、体が冷え過ぎていることに気付き、出てきます。

そんなのを繰り返します。


滝と虹

こちらは女滝の方。(他のは雄滝)
虹がくっきり見えますね。

雄滝の方も滝に入っていこうとすると虹が見えます。
中に入ると虹に包まれているほうな状態になります。

初めての生ハスカップ、ブルーベリーも。

2016.07.06 17:09|おいしい物・おいしい店
ハスカップ

北海道のHさんが毎年ハスカップ狩りをしていらっしゃるのを見て
羨ましがっていたら、送ってくださいました。

生ハスカップは大変傷みやすいために道外に出ることはまずないのです。
こちらでは製品になったものしか見たことありませんでした。


ハスカップアップ

思ったよりも小さい粒です。
味は酸っぱくて濃いユスラウメみたい。
ブルーベリーとプラムを合わせたような?


ハスカップジャム

生で少しいただいて、残りはジャムにしました。
これでゆっくりと味わえます。


ブルーベリー2kg

ハスカップで浮かれたた翌々日、
長野のユキちゃんからブルーベリーがたっぷり2kgほど届きました。
こちらは生で食べる用、少し潰れているのはジャムにする用、あとのきれいな実は冷凍しておいてゆっくり考えるものに分けました。
ベリーが溢れると幸福感も溢れてきます。
プロフィール

 yoyo

Author: yoyo
元オーガニック系シェフ・現ヒプノセラピスト。食べ歩き、レシピ、山菜キノコ採取、お散歩、セラピー関連など、私の日々を綴ります。私がどんな人間か知っていただければ嬉しいです。

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