セラピールーム ファティマ

rainbow www.welcome-fatima.com rainbow 横浜or渋谷から約30分
ヒプノセラピー&カウンセリング ---今の状況を整理したい・自分を知りたい・変わりたい、
どんな悩みでも話してみてください。

七夕素麺試作

2016.06.19 08:48|本気のお料理
七夕素麺

近々お料理教室的なイベントの裏方をやらせていただきます。
試作として写真用の七夕素麺を作ってみました。

頭の中で考えて、やってみただけですが
ものすごくかわいらしい仕上がりになりました。
私の作品とは思えません(笑)


七夕素麺制作中

仕上げにケチャップで頬紅をちょこんと。

本番もがんばります!

ホンビノス狩り

2016.06.09 15:22|山菜・きのこ・木の実採集
ウェーダー

友人に教えてもらった秘密の場所でホンビノス狩りをしてみました。
旦那様のウェーダーLLサイズを着たらすごい恰好になりました。

洗った貝

詳しく教えてもらったおかげで、2時間ほどで300ビノス近く(15kgくらい)獲れました。
半分は近所にお裾分け。

一晩砂抜きして、表面をよく洗います。


干し貝

半日ほど干します。
ホンビノス貝はタフな外来種で、少々干したくらいでは死にません。
過酷な環境に置くと旨味が増す+塩水を吐くので塩味がマイルドになります。


サルボウガイ

サルボウガイ(赤貝の仲間)とアサリも少々獲れました。


貝煮

サルボウガイは後日炊き込みご飯にしたいので
甘辛く煮て殻を剥いて、汁と身を分けて冷凍します。
あり余るホンビノスも加えてボリュームアップしました。


ビノスビアンコ

白ワイン蒸しにして殻を剥いたホンビノス貝で
スパゲッティ・ビノス・ビアンコ

ハマグリの仲間ではないそうですが、似てます。
大きいですし、歯ごたえがあります。
出汁もしっかり出ておいしいですよ。

鮎飯

2016.06.06 19:01|本気のお料理
鮎塩焼き

先日お山に行った時、釣り名人の方が鮎を大量に持ってきてくださって
その場で塩焼きにしていただきました。
それはもちろんおいしかったのですが、さらに

鮎飯炊き上がり

残りの小さめの鮎もたくさんいただいて帰って
おすすめされた鮎飯を作ってみました。
焼き色を付けた鮎を乗せて薄味で炊き上げたご飯。

鮎飯

頭と骨を除いてほぐした身をご飯と混ぜていただきます。
これは絶品でした。
ご馳走様でございます。

ネマガリタケのおこわ

2016.05.31 19:13|山菜・きのこ・木の実採集
ネマガリ

Yさんが月山で採ったというネマガリタケのお裾分けを送ってくださいました。
最近自分ではネマガリダケのシーズンに北に行けないのでありがたいです。


おこわ

ネマガリタケの節の部分と、先日から保存しておいたワラビでおこわを炊きました。
残りは焼きたけのこにして、更に残りは瓶詰にして保存。

ゆっくり楽しみます。ありがとうございます。

2016 白馬で山菜採り

2016.05.11 19:56|山菜・きのこ・木の実採集
るんるん

いつもにも増して季節の進みが早いようで
GW中にスキー場が閉まってしまったのは初めてだとか・・・。

なので、早めに来たのだけど間に合わずいつものところはもう伸び伸びでした。
少し標高を上げてみたらちょうど良い感じ。


高いところ

高いところのタラの芽は旦那様担当。


山ウド

山ウドがたくさんありました。
過剰に持って帰っても仕方がないから
ちょうど柔らかくておいしそうなのだけを採ります。


ウトブキ

ウトブキはあまりたくさんありません。
北海道ではたくさんあるという噂。


ミヤマイラクサ

ミヤマイラクサも少し採れました。


コシアブラ

コシアブラも少し。


収穫1日目

一日目の収穫はこんな感じ。
左の山は山ウドです。


二日目収穫

二日目の収穫はこんな感じ。
右の山はタラの芽です。


天ぷら

さっそく天ぷら。


ウトブキ和え物

ウトブキと猪肉のぽん酢和え。


ウド鯖味噌汁

山ウドと鯖缶のお味噌汁。

白馬のスーパーには鯖缶のコーナーがあります。
山ウドやネマガリダケと鯖缶のお味噌汁はこの時期の定番料理なのです。

プロフィール

 yoyo

Author: yoyo
元オーガニック系シェフ・現ヒプノセラピスト。食べ歩き、レシピ、山菜キノコ採取、お散歩、セラピー関連など、私の日々を綴ります。私がどんな人間か知っていただければ嬉しいです。

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